Formaggi prelibati – Caseificio alpino rifugio Kreuzwiese

Nel caseificio alpino, il nostro figlio maggiore Johannes da diversi anni produce vari formaggi di montagna e altri prodotti caseari. Chiunque abbia mai avuto il piacere di degustare i nostri formaggi alpini freschi o stagionati amerà semplicemente il loro gusto davvero unico.

Caseificio alpino

La produzione di formaggio alpino – con una lunga tradizione e fresco latte alpino

La base di un formaggio alpino ricco e piccante è, naturalmente, il latte. Noi ci troviamo proprio alla fonte e nel nostro caseificio usiamo solo latte fresco alpino proveniente dalle nostre mucche. Durante la produzione ci atteniamo alle tradizioni antiche che sono state tramandate di generazione in generazione, e le combiniamo con nuove conoscenze e standard igienici moderni. Johannes ha imparato l’arte casarea durante la sua formazione come produttore di formaggi – le antiche ricette sono state tramandate dai nonni. Gli ospiti del rifugio Kreuzwiese a Luson possono naturalmente assaporare tutti questi prodotti. Yogurt, burro, cagliata e formaggi naturali sono serviti ogni giorno – freschi dal nostro caseificio. E come sommelier qualificato, Johannes vi potrà consigliare i migliori vini o altre bevande per accompagnare ogni piatto di formaggi.

I diversi tipi di formaggio del caseificio alpino

Tutti i tipi di formaggi alpini riflettono il gusto ricco e genuino dell’Alto Adige, il terreno dell’Alpe di Luson! Assaporate i vari tipi di formaggio alpino, come il formaggio fresco, il formaggio a pasta molle, i formaggi stagionati, oppure i tipici formaggi tradizionali “Graukas” e “Ziggolan” dal nostro caseificio alpino.

Johannes ha un’ambizione particolare quando si tratta di comporre nuovi sapori. Alcuni dettagli specifici sono comuni a tutti i tipi di formaggi alpini dell’alpe Kreuzwiese: l’uso esclusivo di risorse naturali, latte “crudo” alpino, caglio naturale e acqua di sorgente di montagna. Il trattamento manuale avviene senza additivi chimici e le forme stagionano su massicci assi di abete rosso in una cantina naturale, senza raffreddamento artificiale.

Graukas

Formaggio tipico di latte acido ottenuto da latte ... Continua

Ziggokas, Ziggole o Kasziggo

L'antenato dell’arte casearia a ... Continua

Formaggio fresco naturale o alle erbe

Raffinato, leggero, fresco – il formaggio fresco ... Continua

Woach

Inizialmente aromatico, dolcemente acidulo, ma ben ... Continua

Lissna Almkas

Formaggio gustoso fatto di latte crudo, con un ... Continua

Lissna Bergkas

Formaggio duro saporito ottenuto da latte alpino ... Continua

I Lavorazione del formaggio e yogurt

Lavorazione del latte – dall’oro bianco al formaggio squisito e al yogurt fresco. Prodotti di qualità

Il seguente video vi mostra una scelta rappresentativa di masi “Gallo Rosso” in Alto Adige e vi fa conoscere da vicino il mondo dei masi altoatesini e la diversità delle oltre 1700 aziende associate. Il marchio “Gallo Rosso” unisce i quattro pilastri “Agriturismo in Alto Adige”, “Osterie contadine”, “Prodotti di qualità dal maso” e “Artigianato contadino”.