Käsedelikatessen vom Feinsten – Almkäserei Kreuzwiesen Hütte

In unserer Almkäserei stellt Junior Johannes seit einigen Jahren im größeren Stil verschiedene Almkäsesorten und andere Milchprodukte her. Wer einmal in den Genuss gekommen ist und von dem gereiften oder frischen Almkäse gekostet hat, wird in Sachen Geschmackssensationen die Messlatte ein gutes Stück nach oben schieben.

Almkäserei

Almkäse Herstellung mit langer Tradition und Almmilch

Die Basis eines herzhaften und würzigen Almkäse ist natürlich die Milch. Wir sitzen direkt an der Quelle und verwenden in unserer Almkäserei ausschließlich tagesfrische Almmilch von unseren Kühen. Bei der Herstellung halten wir uns an die alten Traditionen, die von Generation zu Generation weitergereicht wurden, und verbinden diese mit neuem Wissen und heutigen Hygienestandards. Die hohe Kunst des Käsens bekam Johannes in seiner Ausbildung zum Käser mit, die alten Rezepte überbrachten die Großeltern. Die Gäste der Schutzhütte auf der Kreuzwiesenalm in Lüsen profitieren natürlich von der Almkäserei. Joghurt, Butter, Topfen und natürlich verschiedene Käsesorten werden täglich frisch aufgetischt. Und als diplomierter Käsesommelier, kann Ihnen der Senner Johannes selber die optimalen Weine, oder andere Getränke zum Käseteller empfehlen.

Die verschiedenen Käsesorten der Almkäserei

Alle Almkäsesorten spiegeln den herzhaften und unverfälschten Geschmack Südtirols, des Terrains der Lüsner Alm wieder! Genießen Sie verschiedene Almkäse wie beispielsweise Frischkäse, Weichkäse, Schnittkäse, Bergkäse oder den typischen Graukas und die Ziggolan aus unserer Almkäserei.

Besonderen Ehrgeiz entwickelt Johannes , wenn es darum geht neue Geschmackserlebnisse zu komponieren. Einige besondere Details sind für alle Kreuzwiesen-Almkäse dieselben: ausschließlich die Verwendung  naturbelassenen, „ungepumten“ Almmilch, natürliches Lab und Bergquellwasser. Die händische Pflege erfolgt ohne chemische Zusätze und die Laibe reifen auf massiven Bergfichtenbrettern im Naturkeller, ganz ohne künstliche Klimatisierung.

Graukas

Typischer Sauermilchkäse aus roher Magermilch. ... weiterlesen

Ziggokas, Ziggole oder Kasziggo

der Urahn der Lüsner Käsekunst Sauermilchkäse ... weiterlesen

Frischkäse natur oder mit frischen Kräutern

Edel mild und erfrischend ist der ... weiterlesen

Woach

anfangs mild aromatisch säuerlich, bald aber ... weiterlesen

Lissna Almkas

G’schmackiger Schnittkäse auf Almrohmilch, ... weiterlesen

Lissna Bergkas

würzig, herzhafter Hartkäse aus teilentrahmter ... weiterlesen

Milchprodukte

Milchverarbeitung – Vom “weißen Gold” zu feinem Käse und frischem Jogurt


Das folgende Video zeigt Ihnen eine repräsentative Auswahl verschiedener „Roter Hahn“-Bauernhöfe in Südtirol und gibt Ihnen einen Einblick in die bäuerliche Welt und die Vielfalt der über 1700 Mitgliedsbetriebe. Die Marke „Roter Hahn“ steht für folgende vier Säulen: Urlaub auf dem Bauernhof, Bäuerliche Schankbetriebe, Qualitätsprodukte vom Bauern sowie Bäuerliches Handwerk.